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| Tailler : Action de découper. |
| Tamiser : Passer un aliment à travers une passoire pour éliminer les grumeaux comme la farine par exemple. |
| Tapisser : Mettre une couche de beurre, de farine ou de papier sulfurisé sur le fond et les parois intérieures d' un moule. |
| Tempérer : Apporter à une température ambiante un aliment ayant déjà cuit. |
| Toasts : Croûtons de pain, non grillé ou frits au beurre, ou au four. |
| Tourer : Technique de pliage s' appliquant au travail de la pâte feuilletée. |
| Travailler : Battre avec une spatule ou un fouet une composition quelconque, biscuit, pâte, farces, etc.. |
| Trousser : Piquer avec précaution les pinces d' une langoustine, dans la queue, tenue relevée. |
| Trousser : Tenir les membres d' une volaille à la manière de brider mais sans aiguille ni ficelle. |
