4 personnes

Ingrédients:

4 entrecôtes de 150 à 200 g chacune, 6 échalotes, 35 cl de bordeaux rouge, 30 cl de bouillon de bœuf, 100 g de beurre,moelle de bœuf, persil, sel et poivre.

Préparation: 20 mn cuisson: 20 mn

Cuire les entrecôtes au beurre, saler et poivrer, les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
Préparer la sauce (bordelaise).