6 personnes
Ingrédients:
1 poulet, 125 gr de cèpes, 1 cuillère à soupe de cognac, 1/2 l de vin rouge (bordeaux), 6 petits bouquets d' artichauts, 2 petits oignons, 2 gousses d' ail, thym, laurier, huile, beurre, farine, sel et poivre.
Préparation: 30 mn, cuisson: 35 mn
Couper le poulet, le fariner,et le sauté
avec moitié huile et moitié beurre,
ajoutez l' ail, le thym et le laurier, le flamber avec le cognac.
Ajouter le vin de bordeaux, salez et poivrez et laissez cuire.
Le dresser et l' entourer de petits bouquets d' artichautsémincés et sautés,
de cèpes sautés à l' huile et de rouelles d' oignons frits.
Sauce demi-glace légère
sur le poulet.
