6 personnes
Ingrédients:
1 poulet, 150 gr de champignons de paris, persil haché, huile et beurre, 1 à 2 échalotes, 1 verre de vin blanc
Préparation: 15 mn, cuisson: 30 mn
Sauter le poulet avec moitié huile et moitié
beurre, assaisonner et laisser cuire.
Faire revenir dans la sauteuse une cuillerée d' échalotes hachées finement,
y verser un verre de vin blanc, le faire revenir de moitié.
Ajouter alors un bon morceau de glace
de viande et quelques gouttes de jus de citron,
150 gr de champignons crus hachés grossièrement.
Laisser cuire 5 minutes puis retirer du feu et beurrer fortement cette sauce
que l' on verse sur le poulet.
Saupoudrer de persil haché. Si possible remplacer la glace de viande par du
bon jus de rôti de veau.
