4 personnes

Ingrédients:

4 entrecôtes, 4 échalotes, 40 g de beurre, 50 cl de vin rouge (beaujolais de préférence), 1 verre à liqueur de cognac, 200 g de cresson, sel et poivre.

Préparation: 10 mn, cuisson:5 à 10 mn

Faites cuire les entrecôtes (selon votre goût) avec le beurre, saler et poivrer.
Retirer-les et dans le jus de cuisson, faites revenir les échalotes hachées, déglacer avec le vin rouge,assaisonner,
laisser cuire 4 à 5 minutes et ajouter le cognac.

Napper les entrecôtes et garnissez avec le cresson.