Ingrédients:
750 gr de porc, 500 gr de lard gras, 500 gr de panne de porc, une pincée de quatre épices, deux à trois cuillerées de farine, 3 œufs, 2 échalotes, des bardes de lard, sel, poivre, beurre, thym et laurier en poudre.
Préparation: Cuisson: 1h30
Hachez la viande très
finement. Mélangez-les dans une terrine ou un plat les échalotes
hachées et fondues dans du beurre, parfumez avec le thym et le laurier
ainsi que les quatre épices.
Mélangez avec cette préparation, les œufs et la farine.
Tapissez une terrine à pâté de bardes de lard, ajoutez
votre mélange dedans et rabattre la barde par dessus.
Faites cuire au bain-marie et à four modéré, 1 heure
et demie environ.
Servez très froid.
