Ingrédients:
Préparation:
Par pochage on entend la cuisson qui s' opère
avec très peu de liquide
(court bouillon, fumet de poisson etc..) et sans ébullition prononcée.
Le pochage est surtout appliqué pour la cuisson des soles, turbotins ou pour
les filets ou tranches.
(carottes, blanc de poireaux, oignons, bouquet garni, vin blanc)
