6 personnes
Ingrédients:
Préparation:
Les poissons à griller doivent être d' abord
farinés, puis copieusement huilé pour que la peau ne s' attache pas au gril.
On le laisse bien cuire avant de le retourner, pour que la marque du gril
soit apparente,
puis on le sale une à deux fois pendant la cuisson pour qu' il ne dessèche
pas.
Le dressage se fait sur plat chaud et les poissons grillés sont accompagnés
d' une sauce servie à part
ou d' un beurre maître d'
hôtel.
