Ingrédients:
Préparation:
Ce qu' il faut observer, c' est le degré de
chaleur de la friture d' après la grosseur du poisson, plus le poisson
est petit plus la friture doit être brûlante, afin de saisir instantanément
le poisson.
Si le poisson est plus gros, on le met dans une friture moins chaude et on
augmente progressivement la chaleur.
Il est indispensable de disposer d' une grande quantité de friture pour que
les poissons soient bien baignés.
Avant de frire le poisson, le passer au lait salé et le rouler dans la farine.
