6 personnes
Ingrédients:
1 lapin de 1.5 kg, 50 gr de beurre, 2 cuillères
à soupe d' huile, 50 gr de farine, 2 échalotes hachées,
1 verre de vin blanc,
sel, poivre, 1 bouquet garni, 2 cuillères à soupe de purée
de tomates, 250 gr de champignons.
Préparation: 30 mn, Cuisson: entre 45 mn et 1 heure
Faite rissoler le lapin avec moitié
huile et moitié beurre, saupoudrer de farine les morceaux de viandes
et ajouter les échalotes, mouiller avec le vin blanc et un peu d' eau
assaisonner de sel et poivre ajouter le bouquet garni, puis mettre la purée
de tomates. 1/4 d' heure avant la fin de cuisson ajouter les champignons soit
entiers,
soit en lamelles, mais sautés à l' huile.
