4 personnes

Ingrédients:

1 kg de poireaux, 200 g de crème épaisse à 15% M.G., 3 jaunes d'oeufs,
noix de muscade, poivre et sel

Préparation: 20 mn, cuisson: 55 mn

Épluchez les poireaux, retirez une partie du vert et coupez les blancs en croix.
Lavez-les très soigneusement et émincez-les finement.
Faites étuver les poireaux, 15 minutes dans une sauteuse.
Placez-les dans un saladier.
Ajoutez dans ce saladier la crème, les jaunes d'oeufs, la noix de muscade râpée, les sel et le poivre.
Mélangez bien l'ensemble et versez le contenu du saladier dans un plat à gratin de 20 cm de côté.
Faites cuire dans un four traditionnel, préalablement chauffé, 40 mn thermostat 7 ou 210 °C.