4 personnes
Ingrédients:
750 g d' asperges, 1 litre de bouillon
( eau + cube), 150 g de crème fraîche,
3 jaunes d' oeufs, sel, poivre,
Préparation: 25 mn, cuisson: 30 mn
Peler les asperges, tout en réservant
quelques unes entières, soit uniquement les pointes.
couper les asperges en morceaux et faites-les cuire dans une casserole avec
le litre de bouillon.
Laisser cuire 25 minutes.
Passer au mixeur.
Séparer les jaunes d' oeufs des blancs et batter les jaunes avec la
crème.
Lier ce potage avec cet appareil.
Laisser refroidir.
Servir dans un bol en y ajoutant les pointes d' asperges.
Rectifier l' assaisonnement.
