4 personnes
Ingrédients:
1 concombre, 1 coeur de laitue, 25 g
de beurre, 2 blancs de poireaux, persil,
1 dl de crème, 2 jaunes d' oeufs.
Préparation: 25 mn, cuisson: 15 mn
Faire fondre 25 g de beurre dans une
casserole, et déposé-y le coeur de laitue émincé,
ainsi que les deux blancs de poireaux également émincés.
Ajouter une poignée de persil haché et le concombre taillé
en morceaux.
Dès que les légumes sont fondus mouiller avec 3/4 litre d' eau,
porter à ébullition.
Saler, poivrer et laisser cuire un quart d' heure.
Passer au mixeur et lier avec 1 dl de crème délayée avec
2 jaunes d' oeufs.
Laisser refroidir.
Servir bien glacé.
Au dernier moment
ajouter quelques tranches de concombre.
