6 personnes

Ingrédients:

1 poulet, 1 poivron, 2 ou 3 aubergines, 2 gousses d' ail, 1 oignon, 5 tomates fraîches, une vingtaine d' olives noires,
vin blanc, sauce tomate et persil haché.

Préparation: 15 mn, cuisson: 30 mn

Découpez le poulet et faire cuire les morceaux à l' huile d' olive .
Ajoutez le poivron en lanières, l' ail haché finement, les tomates concassées et les olives et laissez cuire 30 mn.
Dressez les morceaux de poulet et les garnir avec des aubergines en rouelles farinés et frites à l' huile.
Déglacer la casserole au vin blanc avec un peu d' ail haché, y verser une tasse de sauce tomate très claire et arroser le poulet.

Persil haché dessus.