4 personnes
Ingrédients:
1 poulet de Bresse de 1.2 kg, 50 g de
beurre, 3 dl de bon vin de Bourgogne,
4 à 5 échalotes hachées, 200 g de champignon de Paris,
1 verre à liqueur de fine ou de Marc de Bourgogne, de la farine.
Préparation: 30 mn, cuisson: 30 mn
Faire dorer dans une cocotte le poulet
coupé en quatre avec du beurre et laisser cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre l' échalote et faire revenir les champignons
dans une poêle, couvrir.
Laisser cuire 10 minutes, puis flamber avec le Marc ou la fine,
ajouter le vin et porter à ébullition, pendant 30 minutes.
Ajouter un peu de beurre manié avec la farine pour épaissir
la sauce.
Vérifier l' assaisonnement et versez la sauce sur les morceaux de poulet.
