Famille des labiacées

Serpolet, farigoule, farigoulette, barigoule.

Le thym est une petite plante vivace de 20 cm de haut, à port étalé, à feuillage persistant vert grisé, très aromatique. Sa floraison rose violacé au début de l' été est très visitée par les abeilles. Le miel de thym a des propriétés spéciales.

Le thym se plante par éclats de souche ou boutures enracinées dans un coin chaud du jardin, à exposition très ensoleillée, en sol sec même calcaire, ne retenant pas l' eau.

Son feuillage sec conserve
tout son parfum es ses vertus.

Le serpolet
à feuilles plus rondes est la forme sauvage du thym ordinaire. son arôme est plus fin et est plus citronné.

Bien connu de tous les gastronomes, il est impossible de cuisiner sans ces petites feuilles magiques: bouquet garni, marinades, potages, cuisson des viandes, des légumes, courts-bouillons, terrines...

Sur le plan médical, le thym se révèle antiseptique, tonique, stomachique, pectoral, antispasmodique, vermifuge, digestif, dépuratif, stimulant, et calmant les inflammations..

A consommer sous forme d' infusions, de décoctions, de teintures vineuses 'vin blanc",

En usage externe, le thym est un excellent désinfectant de la peau.

Il existe de nombreux thyms à installer au jardin d' herbes: le thym à odeur de citron,
à odeur de cumin, à feuilles dorées, le thym laineux..

Thym commun Origine: Europe méridionale
Étymologie: du latin Thymus

Les Egyptiens et les Etrusques utilisaient le thym mélangé à d'autres ingrédients pour embaumer leurs morts.
Dans la Grèce ancienne, le thym est utilisé à profusion comme parfum stimulant que les Grecs versaient dans leur bain ou dont ils s'oignaient le corps. Symbole de courage, d'élégance et de style, le thym était brûlé en fagots dans les temples, sur les places publiques et devant le porche des riches demeures.

Ce symbole de courage se perpétue en Europe du Nord jusqu'au temps des Croisades. Les damoiselles brodaient des abeilles voletant près d'une branche de thym sur les écharpes qu'elles offraient à leur chevalier qui partait trop loin de leur coeur au pays des barbares.

Dans les garrigues de Provence, le thym constitue la friandise des lapins et des chèvres et prend le nom chantant de farigoule.