La sauce soya traditionnelle chinoise
(ou chiang-yu) est fabriquée avec des haricots de soya entiers et une
mouture de blé.
En Chine, la proportion de haricots de soya est plus grande que la proportion
de céréales, tandis qu'au Japon les proportions sont égales.
LA SAUCE DE SOYA
la sauce de soya se vends dans certains hypermarché
Il se transforme en Tofu ou lait (fromage) de soya
et en sauce soya